菜菜子的美食手札ⓝⓞⓣⓔ

牛老大涮牛肉(高雄總店)

高雄市前金區自強二路18號

週二~週六  11:00-14:00 ／17:00-02:00(週一公休)

週日11:00-14:00／17:00-00:00 

 07-2810-9196

 (2023年米其林必比登推介店家 )

用餐日期：2021/9/19(日)

高雄前金區的這間牛老大涮牛肉開立於民國85年，

雖然目前在台北、桃園及台中都有分店，不過先前都沒吃過，

既然這次剛好來高雄玩，選了個午餐時段來牛老大涮牛肉高雄總店。

當天牛老大涮牛肉不論內用或外帶的客人都很多，

雖然沒有事前預約，好在現場尚有空位，沒多久店員就帶我們入座。

當日我們是在牛老大涮牛肉(高雄總店)用餐，店內裝潢較Local，

若想選擇文青質感的裝潢，不遠處的自強三路上是牛老大涮牛肉(高雄二店)！

當日因為只有兩人用餐，點了一個小鍋底及台灣現宰牛肉，

當天兩個人吃選擇小鍋底是剛剛好，若是多人用餐可以選擇大鍋底喔！

然後牛老大涮牛肉的白飯是要加價另點，點餐的時候店員會主動問要幾碗！

菜盤的部分則是置於冰箱由客人自取，菜單上都有寫價格，

醬料的部分是由店家配好一碗一碗，和餐具一樣都是客人自取～

還蠻喜歡牛老大的醬料，滿滿的洋蔥、蔥花跟些微辣椒，

對不愛香菜的朋友來說，醬料裏頭有放香菜可能會比較無法接受，

雖然沒有很愛香菜，但是因為蠻愛吃洋蔥跟青蔥，尚可接受～

小鍋底($100)/台灣現宰牛肉($380)

牛老大涮牛肉的鍋底配料還算豐富，

有蘿蔔、豆皮、百頁豆腐跟高麗菜，整個湯頭很夠味，我相當喜歡，

除了有蔬菜熬煮出來的甘甜，還有麻油及香油的香氣，

在天氣冷的時候喝上一碗，通體舒暢，不自覺一碗又一碗地將整個鍋底掃光！

上面這個是台灣現宰牛肉一盤的分量，

個人覺得若是想吃得過癮的話至少要點上兩盤，

鮮紅的牛肉，事不宜遲趕緊下鍋燙順便增添湯頭鮮味！

溫體牛的部分下鍋涮個三秒即可起鍋，

牛肉帶點粉粉色澤其實就可以了，可依個人口味調整牛肉熟度。

牛肉涮完單吃沒有想像中驚艷，中規中矩的，

但是搭配店家的自製配料後有加分不少，我每一口醬料都要夾滿滿洋蔥配著吃，

整個吃下來，自己覺得牛老大涮牛肉的湯頭更勝於牛肉本體，

而且湯頭風味是不同於台南牛肉湯的調味著重於薑絲和米酒呦！

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